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盘点辣味十足的经典川菜

发表时间:01-05 09:59    浏览:

尽管我们会经常吃到川菜,对川菜也有所了解,但如果让我们说说十大经典川菜的称号,估计很少有人能说全。下面为我们介绍十大经典川菜,爱辣的吃货怎能错失?
 
川菜作为我国汉族四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要位置,国内外都享有很高的名誉。川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣着称。
 
1、四川火锅
 
 
以麻,辣,鲜,香着称的火锅已成为四川美食的代表。
 
2、水煮鱼
 
 
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得乌烟瘴气。

3、回锅肉
 
 
回锅肉作为一道传统川菜,一向被认为是川菜之首,川菜的化身。它色香味齐全,色泽红亮,是最好的下饭菜之首选。

4、麻婆豆腐
 
 
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一,主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突显了川菜“麻辣”的特色。
 
5、鱼香肉丝
 
 
鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,能够和黑木耳、笋来进行调配。
 
6、水煮肉片
 
 
水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特色,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。

7、辣子鸡
 
 
辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。
 
8、酸菜鱼
 
 
酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
 
9、宫保鸡丁
 
 
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
 
10、毛血旺
 
 
毛血旺是成都有名的小吃。其滋味麻、辣、鲜、香四味齐全。“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙,马虎的意思。

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